Muesli Bowl

Muesli Bowl

Le muesli, ce délicieux mélange de céréales et de fruits secs, se déguste de bien des façons. Et justement, le muesli bowl se décline en de nombreuses recettes gourmandes et saines. Ces recettes sont idéales pour composer des petits-déjeuners équilibrés et bien débuter la journée. Le premier repas de la journée est le plus important, alors il ne faut pas le négliger.

Vous l’aurez compris, il n’existe pas une recette, mais des dizaines de muesli bowl. Et chacun d’entre nous a forcément sa petite préférence. Cependant, il reste intéressant de varier les plaisirs, les saveurs et surtout, les nutriments ! Nous allons donc vous présenter une recette de base du muesli bowl et vous livrer quelques conseils pour la personnaliser selon vos envies et les ingrédients dont vous disposez.

Préparez votre muesli : la base à personnaliser

Si vous choisissez un muesli du commerce comme base de votre muesli, prenez soin d’acheter un mélange de graines bio et sans sucre ajouté. Les flocons d’avoine sont à la base de chaque muesli, pas le sucre ! On y retrouve aussi souvent des flocons d’orge ou de blé, du riz soufflé, des graines (courges ou sésame, par exemple) ainsi que des fruits oléagineux (amandes, noisettes). Viennent ensuite les garnitures : fruits secs (raisins, cranberries), myrtilles, chocolat au lait ou noir, etc.

 

Si vous choisissez de faire vous-même votre muesli, voici les ingrédients à mélanger :

  • 200 grammes de flocons de céréales : avoine, blé, maïs, soja, millet…
  • 50 grammes de graines : chia, pavot, lin, courge, tournesol…
  • 50 grammes d’oléagineux : noisettes, amandes, noix de pécan, noix, etc.
  • 40 grammes de miel, de sirop d’érable ou de sirop d’agave ;
  • 2 centilitres d’eau.

Mélangez vos ingrédients et passez-les au four durant 25 à 30 minutes à 160 °C. Cela permet d’obtenir un muesli croustillant et légèrement caramélisé à partir de sucre de qualité. En revanche, vous pouvez aussi mélanger les graines, les flocons de céréales et les oléagineux et utiliser cette base, telle qu’elle. À vous de choisir !

Le muesli bowl : un bol rempli de saveurs

Votre muesli sera la base du muesli bowl. Mais bien d’autres ingrédients vont pouvoir s’y ajouter : fruits frais, smoothie, yaourt, fromage blanc… Il suffit de mélanger environ 60 grammes de muesli avec la base de votre choix. Un yaourt, un smoothie ou une coupe de fromage blanc font parfaitement l’affaire. Voici néanmoins quelques idées pour des petits-déjeuners succulents.

Un muesli bowl spécial petit-déjeuner

Pour cette recette, versez un yaourt de 125 grammes [lait ou lait végétal] dans un bol et mélangez-le. Ajoutez-y quelques fraises [ou autre fruit] coupées en morceaux et 15 grammes de noisettes concassées. Saupoudrez avec 75 à 100 grammes de muesli maison ou de la marque de votre choix. Ajoutez une cuillère de délicieuses myrtilles et un filet de miel avant de déguster !

Le muesli bowl aux framboises

Dans ce muesli bowl, on mélange un délicieux smoothie à notre mélange de graines. Passez au blender 60 grammes de framboises [fraîches ou surgelées], une banane, 1 yaourt nature [lait ou soja], 5 centilitres de lait végétal et une cuillère à café de sirop d’agave. Versez la préparation dans un bol et ajoutez-y quelques cuillères de muesli ainsi que des fruits frais !

Le muesli bowl choco-noisette

Dans un blender, mélanger une cuillère à soupe de purée de noisette, une banane, une cuillère à café de miel et 10 centilitres de lait végétal [amande, avoine, riz, soja…]. Faites également fondre deux carrés de chocolat noir [au moins 70 % de cacao] que vous allez ajouter à votre mélange.

Ensuite, dans un bol, versez votre préparation choco-noisette et ajoutez-y 60 grammes de muesli. Vous pourrez alors y saupoudrer de la noix de coco râpée, des fruits en morceaux ou des copeaux de chocolat pour une recette 100 % gourmande.

Le sans gluten

Le sans gluten

Le “sans gluten” ou “gluten free” est un terme que l’on retrouve de plus en plus souvent dans les produits vendus en grandes surface ou dans les recettes de cuisine. Mais qu’est-ce que le gluten ? Et pourquoi l’éviter ? Réponses.

Le gluten : qu’est-ce que c’est ?

Le gluten est un mélange de protéines (gliadine, gluténines) que l’on trouve dans certaines céréales comme l’épeautre, l’orge et le seigle. Mais c’est généralement dans les produits à base de blé qu’on le croise le plus souvent . Tous les produits à base de blé ou de farine de blé en contiennent. Ces protéines sont stockées dans la graine des céréales : le gluten est la source d’énergie indispensable à la germination ainsi qu’à la croissance des plantes.

En cuisine, le gluten est la substance collante qui permet de lier les aliments au sein des recettes, d’où l’usage très répandu de la farine de blé dans l’alimentation moderne. Mais depuis quelque temps, le régime “sans gluten” prend de l’ampleur. En effet, le gluten peut être à l’origine d’une sensibilité, d’une intolérance ou même d’une allergie.

Pourquoi manger sans gluten ?

Depuis quelques années, de nombreuses personnes se voient diagnostiquer une intolérance au gluten. D’autres y sont tout bonnement allergiques. Et enfin, pour préserver leur santé, certaines personnes choisissent délibérément de manger “sans gluten”. Car on peut y être sensible, sans avoir d’allergie ou d’intolérance à ce mélange de protéines. On dit d’une personne intolérante ou allergique au gluten qu’elle est atteinte de la maladie cœliaque. Manger correctement à un impact sur notre santé physique mais aussi sur notre moral qui pourrai impacter notre vie quotidienne et notre bien être en entreprise.

Des troubles digestifs

Le gluten est considéré comme étant mauvais car il est souvent mal toléré par notre système digestif. Et ce, même si nous n’en avons pas toujours conscience. Les gliadines contenues dans le gluten provoquent une réaction du système immunitaire. Et engendre l’apparition de divers symptômes. Notre corps perçoit ces protéines comme des substances hostiles. Il cherche donc à les éliminer.

La maladie cœliaque se manifeste par des troubles digestifs courants, comme de la constipation ou de la diarrhée, des ballonnements ou douleurs intestinales, des flatulences… Sans qu’on le sache, c’est le gluten qui agit sur notre corps.

Comment remplacer le gluten ?

Remplacer et éviter totalement le gluten n’est pas toujours facile, mais cela vous offrira certainement un gain de confort de vie.

Attention, la farine est partout

Il faut donc commencer par éviter tous les aliments qui en contiennent. Et le problème, c’est que la farine de blé est utilisée comme liant dans la plupart des préparations industrielles ! Et même dans les plats préparés, où la farine de blé et donc le gluten servent de liant. C’est pourquoi il est intéressant de revenir à des valeurs simples et à cuisiner vous-mêmes ce que vous mangez. Parfois, quelques minutes de cuisine suffisent à se préparer de bons repas sain et équilibré ou d’excellentes collations !

Si vous achetez des produits industriels, pensez à consulter la liste des ingrédients. Vous trouverez aussi des produits “sans gluten” ou “gluten free” dans le commerce. Cette gamme tend à se développer depuis quelques années et offre aujourd’hui des choix intéressants.

Remplacer la farine de blé

De plus, la farine de blé des recettes classiques se remplace par d’autres farines, comme la la fécule de maïs ainsi que farine de riz ou de châtaigne par exemple. Il en est de même pour la farine de sarrasin, de pois chiche ou de coco. Beaucoup de farines alimentaires ne contiennent pas de gluten !

Cependant, il faut aussi remplacer l’effet liant du blé. De ce fait, il faut panacher la farine sans gluten de votre choix avec des poudres de fruits oléagineux (amandes, noisettes) ou des fécules (pomme de terre, maïs). Ces farines apportent aussi de nouvelles saveurs !